Foie gras cru de canard du Sud-Ouest qualité extra
- 10 parts
- 607 kcal /100g 2499 kJ /100g
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Informations détaillées

- Ce foie gras cru est constitué des lobes du foie issus d'un même canard. Il a été soigneusement éveiné à la main pour faciliter sa préparation et a été sélectionné pour son moelleux et la finesse de son goût. A préparer au minimum 36 h à l'avance.
- Au réfrigérateur Décongélation Cuisson au refrigerateur pendant 12 h12h dans son sachet plastique. ASSAISONNEMENT : Mélangez 2 cuil à café rases de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d'Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12h au réfrigérateur (pour une cuisson en terrine au four, le foie gras peut être directement cuit après la répartition du mélange).
- Au panier vapeur Cuisson Cuisson au paniervapeur pendant 15 minEnveloppez les lobes entre deux feuillets de film alimentaire spécial cuisson en serrant pour leur donner une forme cylindrique régulière, d'environ 6 cm de diamètre. Entourez le cylindre ainsi formé de 2 couches de papier aluminium en les resserrant à chaque extrémité. Faites cuire à couvert 15 min dans le panier cuitvapeur en le retournant à mi-temps.
- Au four Cuisson Cuisson au four pendant 35 minEN TERRINE, AU BAIN-MARIE, AU FOUR PRÉCHAUFFÉ À 150°C (TH.5) : 35 min Pour obtenir une cuisson réussie, il est important de choisir une terrine adaptée (contenance d'environ 0,5 litre) à la dimension du foie gras, lui permettant d'être maintenu sur toute sa périphérie. Attendre 10 min après la sortie du réfrigérateur, puis disposer les lobes dans la terrine en pressant le foie gras avec le dos d'une cuillère sur toute la surface afin de ne pas laisser d'espaces entre le foie gras et la terrine. Couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur de la terrine. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 min. Notre conseil : après la cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante puis placez au réfrigérateur 24h minimum. Le foie gras se conserve ainsi 4 jours. Servez frais.
24 heures dans un réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Dénomination légale du produit
Liste des ingrédients
*Issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.

Nutri-score du produit: nutriscore-d
Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
---|---|---|
Energie | 2499 kJ 607 kcal | 30% AR* 30% AR* |
Matières grasses dont acides gras saturés | 64 g 29 g | 91% AR* 143% AR* |
Glucides dont sucres | 2,1 g 1,7 g | 0,8% AR* 1,9% AR* |
Fibres alimentaires | 0 g | % AR* |
Protéines | 5,9 g | 12% AR* |
Sel | 0,09 g | 2% AR* |
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
La teneur en sel est exclusivement due au sodium présent naturellement dans le produit.

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Avis clients
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25 mars 2025
Aucun problème sur la qualité du produit dont la renommée n'est plus à faire ! Cependant le premier magasin visité n'avait pas le produit : "on ne fait ce produit que pour le fêtes de fin d'année" ! Par contre pas de problème avec le "click and collect", produit disponible dans la même ville dès le lendemain (qui plus est un dimanche) Apparemment 2 manières d'approvisionner et de gérer Merci quand même !
-
04 mars 2025
Le foie gras de canard en paquet de 400 g est parfait pour cuisiner un foie mi cuit au torchon à la maison, facile à manipuler et très homogène. Il donne après cuisson des tranches parfaites et est très goûtu.
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04 mars 2025
foie gras constant en qualité et en gout j'en achète tous les ans depuis ....très très longtemps comme ma maman déjà fidèle à ce produit
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04 mars 2025
Produit extraordinaire, la recette jointe pour le faire en terrine est juste parfaite ! Qualité exceptionnelle, on est sûr que le foie ne réduira pas à la cuisson !
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04 mars 2025
produit excellent facile à préparer avec la recette Picard achat chaque année
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04 mars 2025
Au top comme d'hab et facile à cuisiner. Je l'ai pris plusieur fois et je n'ai jamais été décu.
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04 mars 2025
Produit phare de la marque PICARD découvert par hasard il y a une quinzaine d’années pour tester un foie gras maison. Depuis, je reste fidèle à ce produit de qualité qui est parfaitement déveiné. Le résultat est toujours spectaculaire et le goût incroyable dès lors que je peux assaisonner mon foie gras au gré de mes envies. À déguster tout au long de l’année, pas seulement pour les fêtes, car ce plat remporte toujours un très bel accueil. Le rapport qualité prix reste néanmoins interessant.
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