1. Préparation du foie gras : Décongelez le foie gras au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
2. Placez le foie gras dans un grand récipient et couvrez-le de lait. Laissez-le tremper pendant 1 heure pour éliminer l'amertume.
3. Egouttez et séchez le foie gras et placez-le dans un plat. Séparez délicatement les deux lobes et arrosez-les généreusement de Coteau de l'Aubance, assaisonnez-les avec le sel et le poivre. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.
4. Assemblage : Etalez un torchon propre sur votre plan de travail, doublez de papier cuisson puis placez le foie gras égoutté dessus.
5. Roulez le tout dans le torchon, serrez bien et ficelez chaque extrémité comme un bonbon.
6. Cuisson : Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Réduisez à feu doux, puis plongez délicatement le foie gras enveloppé dans le torchon dans l'eau. Laissez pocher pendant 12 min.
7. Retirez le foie gras de l'eau, laissez-le refroidir.
8. Affinage : Déroulez délicatement et replacez les lobes sur un torchon propre doublé de papier cuisson, assaisonnez et roulez, serrez et ficeler de nouveau.
9. Réfrigérez le foie gras pendant au moins 48 heures pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
10. Déroulez, tranchez et servez votre foie gras tranché finement.
Vous avez retiré tous les produits ?Faites réapparaître la liste des produits nécessaires à la préparation de la recette.
Préparer son propre foie gras peut sembler intimidant, mais avec les bons ingrédients et les conseils de Picard.fr, l'excellence est à portée de main. Que vous souhaitiez préparer une terrine traditionnelle ou expérimenter des recettes plus innovantes, la clé est de choisir des produits de haute qualité. Chez Picard.fr, nous proposons des lobes de foie gras cru surgelé soigneusement sélectionnés pour leur saveur authentique et leur texture délicate. Prêts à cuire, ils sont le point de départ idéal pour confectionner un foie gras maison qui ravira vos convives. Pour une expérience culinaire réussie, suivez nos conseils pratiques et découvrez comment faire son foie gras avec Picard.fr. Réaliser son propre foie gras est une expérience culinaire enrichissante et plus simple qu'il n'y paraît. Avec Picard.fr, vous avez à votre disposition des produits de haute qualité et des conseils d'experts pour réussir cette préparation délicate. Les lobes de foie gras de canard du Sud-Ouest proposés par Picard.fr sont idéals pour la réalisation de votre foie gras maison. Grâce à leur sélection rigoureuse, ils garantissent une texture onctueuse et un goût authentique. De plus, leur conditionnement surgelé permet une conservation optimale et une utilisation à tout moment. Ajoutez simplement du sel, du poivre et du sucre pour assaisonner, et utilisez du Muscat pour mariner le foie. Après une cuisson lente au bain-marie, vous obtiendrez un foie gras maison savoureux et raffiné qui émerveillera vos invités. Faire son propre foie gras n'est pas seulement une question de gastronomie, c'est aussi une manière de partager un moment de convivialité et de plaisir culinaire.
