Réussir une terrine de foie gras

Les étapes

1. 1. Déposez un lobe de foie gras cru décongelé dans un plat creux et séparez les lobes
2. 2. Assaisonnez-le avec 1 cuillère à café rase de sel, 1 cuillère à café rase de poivre, et 2 cuillères à soupe d'Armagnac. Retournez les deux morceaux de lobe et réitérez l’opération : assaisonnez l’autre côté avec 1 cuillère à café rase de sel et 1 cuillère à café rase de poivre
3. 3. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au moins 4h au réfrigérateur
4. 4. Placez du film alimentaire sur votre plan de travail et disposez dessus les lobes dans le sens de la longueur. A l'aide du film alimentaire, façonnez un rouleau bien serré. Faites un nœud à chaque extrémité en comprimant le rouleau
5. 5. Réitérez l’opération avec une autre couche de film alimentaire.
6. 6. Enveloppez-le de papier aluminium et faites-le cuire 15 minutes à la vapeur. Laissez refroidir et placez au frais pendant 24 h