Ris de veau, dégraissé, dénervé et piécé
- 2 parts
- 91 kcal /100g 385 kJ /100g
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Informations détaillées
- Au réfrigérateur Décongélation Sortez le sachet de son étui. Retirez les ris de veau du sachet et placez-les 1h au réfrigérateur dans un saladier rempli d'eau froide vinaigrée (1 cuillère à soupe de vinaigre pour 1 litre d'eau). Rincez puis égouttez.
- À la casserole Préparation Déposez les ris de veau dans une casserole d'eau froide. 5 min après le début de l'ébullition, sortez les ris et plongez-les dans l'eau froide pour les refroidir. Egouttez.
- À la poêle Cuisson Cuisson simple : Passez les ris de veau dans la farine puis ôtez l'excédent de farine. Faites rissoler les ris en les retournant régulièrement dans une poêle avec du beurre et un peu d'huile pendant 6 min. Cuisson gourmande : Ris de veau cuisinés aux échalotes et aux morilles. Réalisez la cuisson simple détaillée ci-dessus mais en rissolant 4 à 5 min seulement. Réservez les ris. Ensuite, dans la même poêle, faites sauter des morilles* avec un peu d'échalotes* coupées, laissez réduire, ajoutez un peu de crème* et du persil coupé*. Salez, poivrez, ajoutez à plat les ris de veau et laissez réduire à consistance nappante. * Produit Picard
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté, hors de son emballage.
Dénomination légale du produit
Liste des ingrédients
*ISSUE D'ANIMAUX NÉS, ÉLEVÉS ET ABATTUS EN FRANCE
Nutri-score du produit: nutriscore-a
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | Pour une portion de 125 g | ||
|---|---|---|---|---|
| Energie | 385 kJ 91 kcal | 5% AR* 5% AR* | 481 kJ 114 kcal | 6% AR* 6% AR* |
| Matières grasses dont acides gras saturés | 2,4 g 1,0 g | 3% AR* 5% AR* | 3,0 g 1,3 g | 4% AR* 7% AR* |
| Glucides dont sucres | < 0,5 g < 0,5 g | 0% AR* 0% AR* | < 0,5 g < 0,5 g | 0% AR* 0% AR* |
| Fibres alimentaires | < 0,5 g | % AR* | < 0,5 g | % AR* |
| Protéines | 17 g | 34% AR* | 21 g | 43% AR* |
| Sel | 0,16 g | 3% AR* | 0,20 g | 3% AR* |
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
Planet-score du produit
Qu’est-ce que Planet-Score® ?
Cet outil analyse les impacts environnementaux de tous les ingrédients, de la production agricole au conditionnement,
et les restitue à travers trois sous-indicateurs clés pour chaque produit : l’usage de pesticides, l'impact sur la biodiversité et le climat.
Il informe également sur le Bien-être animal, pour les produits contenant au moins 5% de matières premières issues de l’élevage.
Avis clients
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01 janvier 2024
produit relativement dur + au moins 20 mn de boulot pour la finition d'enlevage des nervures ou veinules
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27 décembre 2023
je prends ce produit régulièrement en fin d'année, le succès est assuré. Il est très important de suivre très précisément les conseils de préparation et de cuisson de Picard
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19 décembre 2023
Excellent produit, déjà testé l'année dernière, nouvel achat cette année. Sera déguste prochainement.
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11 décembre 2023
2ème fois que j'achète ces ris de veau. Ils sont faciles à cuisiner et excellents
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07 décembre 2023
je crois que j'ai donné mon avis l'année dernière, cette année je ne l'ai pas encore préparé, mais si sa qualité est la même que l'an passé, alors ce ris de veau est top !
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22 novembre 2023
très bien, prêts à cuisiner, seul bémol quelques petits morceaux
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06 février 2023
Rapport qualité prix moyen. Saveur et tenue correctes mais on n'échappe pas à la préparation classique (enlevage des membranes restantes env 35 à 40 pour cent et eau glacée pour raffermir).
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