1. Dans un saladier, déposez 3 cuil. à soupe d’ail, 2 cuil. à soupe de persil et 2 cuil. à soupe de menthe.
2. Dans une grande casserole à feux moyen, versez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et le mélange d’ail et d’herbes. Déposez 20 mini-coeurs d’artichauts, salez-les et poivrez-les puis nappez-les d’huile d’olive et de 3 cuil. à soupe de chapelure. Laissez mijoter 5 min puis ajoutez 10 cl d’eau et couvrez.
3. Dès que le liquide commence à frémir, baissez la température et laissez mijoter 15-20 min, jusqu’à ce que les artichauts soient très tendres (la lame d’un couteau doit les transpercer facilement). Retirez-les du feu et servez-les chauds ou froids, en les arrosant de leur jus de cuisson.
Le coup de fourchette Picard
« On peut aussi servir les artichauts sur une bruschetta (tranche de pain toasté), en les écrasant un peu et en rajoutant du parmesan fraîchement râpé. »
