1. Faites fondre dans une sauteuse, les oignons émincés avec les 2 cuil à soupe d’huile d’olive pendant 10 min à feu moyen.
2. Ajoutez la cuil à soupe d’ail, les 600 g de poivrons en dés et faites cuire encore 15 min à feu doux.
3. Ajoutez les escalopes de veau haché émiettées à l’aide d’une fourchette. Salez, ajoutez les 2 cuil à café de piment d’Espelette, le galet de fond de veau et les 10 cl de vin blanc. Puis incorporez ½ verre d’eau en mélangeant bien.
4. Laissez cuire à feu doux 20 à 30 min en remuant de temps en temps, la viande doit être légèrement caramélisée. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
Le coup de fourchette Picard
« Pour les gros appétits vous pouvez accompagner l'axoa de pommes de terre sautées. »
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