1. Déposez les tranches de bresaola sur une assiette puis arrosez-les d’un filet de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez puis placez au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 210°C (th.7) puis faites réchauffer les pains bagels pendant 5 min.
3. Laissez-les refroidir puis coupez-les en 2.
4. Écrasez les avocats à la fourchette avec le reste du jus de citron et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez puis ajoutez la coriandre et le piment d’Espelette.
5. Lavez, séchez la mâche puis arrosez-la avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
6. Étalez la purée d’avocat sur les 4 bases de bagels. Répartissez les oignons, les tranches de bresaola, la mâche, salez, poivrez et refermez les bagels.
Le coup de fourchette Picard
« Délicieux avec du saumon fumé lorsqu’on n’a pas de bresaola sous la main. »
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