Bagel sucré Paris-Brooklyn

Les étapes de préparation

1. 1. Faites réchauffer les pains bagels au four à micro-ondes pendant 1 min 30 et laissez refroidir. Dans une casserole, déposez le sucre et 50 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez bouillir 3 min. Imbibez les bagels avec un peu de sirop et réservez.
2. 2. À l’aide d’un batteur électrique, battez l’œuf entier et le jaune.
3. 3. Lorsqu’ils commencent à mousser versez progressivement le reste de sirop et réservez 1 cuil à soupe. Continuez à battre à vitesse rapide jusqu’au refroidissement complet.
4. 4. Mélangez le beurre en pommade avec le beurre de cacahuète et incorporez-les petit à petit au mélange pour obtenir une crème homogène.
5. 5. Garnissez les 2 bases de bagel de crème à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée.
6. 6. Refermez les bagels délicatement sans appuyer puis badigeonnez le dessus avec le sirop restant et saupoudrez d’amandes effilées.
7. 7. Réservez 1 h au réfrigérateur avant de déguster.