1. Dans une sauteuse, faites chauffer les épinards pendant 5 min jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Égouttez-les et épongez-les sur du papier absorbant. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et mélangez avec la crème et la menthe.
2. Préchauffez le grill du four à 180°C (th.6).
3. Découpez chaque tranche de jambon en 3 bandes et réservez.
4. Recoupez les feuilles de brick en carrés puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les 2 faces de beurre fondu.
5. Déposez une cuillerée de farce aux épinards au centre, ajoutez un morceau de jambon puis roulez la feuille de brick pour former un bonbon.
6. Pincez les 2 extrémités, recoupez si besoin et réitérez l’opération avec le reste des ingrédients.
7. Déposez les bonbons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 5 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Le coup de fourchette Picard
« Pour obtenir des bonbons bien dorés à la sortie du four, badigeonnez-les de beurre fondu avec un pinceau avant de les enfourner. »
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