1. Faites décongeler le bœuf haché. Une fois décongelé, mélangez-le avec les échalotes, le persil, le paprika, salez, poivrez. Coupez le Comté en cubes d’1cm de côté.
2. Formez les boulettes : prélevez 25g de viande, écrasez légèrement et placez un cube de fromage au centre, refermez bien chaque boulette en faisant attention à bien recouvrir le fromage.
3. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, lorsqu’elle est bien chaude, déposez les boulettes et faites les cuire environ 2 min sur chaque face, environ 10 min au total, elles doivent être bien dorées.
4. Faites chauffer la purée à feu doux dans une casserole à couvert en mélangeant régulièrement. Répartissez la purée dans les assiettes et déposez les boulettes.
