1. Coupez les champignons en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et l’ail. Réservez dans un bol.
2. Dans la même poêle faites fondre les oignons avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel pendant 6 à 7 min et réservez.
3. Dans un grand contenant, mélangez la viande, les petits pois, les champignons, les oignons, les herbes, l’œuf et la mie de pain émiettée grossièrement. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.
4. Avec vos mains formez une douzaine de boulettes (taille un peu plus grande qu’une balle de golf). Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-les cuire 4 à 5 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Vous pouvez servir les boulettes avec une sauce au yaourt grec avec jus et zeste de citron, du sel et du poivre et de la coriandre.
