1. Dans un saladier, déposez la coriandre, le persil et l’ail. Ajoutez les épices, le jus de citron, l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.
2. Ajoutez les crevettes et mélangez à nouveau.
3. Façonnez les briouates : prenez 1/2 feuille de brick dans le sens de la longueur, rabattez les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placez une crevette avec un peu de chermoula à l’une des extrémités, puis repliez pour former un triangle en veillant à bien enfermer la farce.
4. Collez l’extrémité avec un œuf battu si besoin. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
Le coup de fourchette Picard
« On peut également faire une version fromage de chèvre frais, thym, miel, sésame »
