1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, avec le jus de citron, les branches de romarin hachées, du sel, du poivre et l’ail.
2. Confectionnez les brochettes en intercalant les blancs de calmar, les artichauts, les tomates séchées puis déposez-les dans un grand plat, parsemez-les de piment d’Espelette et arrosez-les avec la marinade précédemment préparée. Couvrez d’un film alimentaire et placez au frais pour 2 heures.
3. Au moment de servir, faites cuire les brochettes sur toutes les faces soit au barbecue pendant 5 à 10 min, soit sur une poêle gril ou enfin sous le gril du four en les retournant régulièrement.
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