Brochettes de kefta et labneh aux pistaches

Les étapes de préparation

1. 1. La veille, placez le yaourt dans une passoire fine ou doublée d’une étamine puis laissez-le s’égoutter au frais pendant au moins 12 h.
2. 2. Pour les pitas : huilez les pâtes à pizza encore surgelées avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, couvrez de film alimentaire et laissez-les décongeler à température ambiante.
3. 3. Étalez-les et faites-les cuire l’une après l’autre dans une poêle à sec, en les retournant régulièrement pendant 5 à 6 min.
4. 4. Couvrez-les ensuite d’un torchon pour les garder moelleuses.
5. 5. Mélangez les oignons avec le bœuf haché, le ras-el-hanout, le cumin, la coriandre, 2 cuil. à soupe de menthe, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et formez 8 boulettes longues puis placez‑les sur des pics à brochettes.
6. 6. Faites cuire les keftas au barbecue, sous le gril du four ou avec de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude.
7. 7. Pour le labneh, mélangez 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, les pistaches concassées, le reste de menthe, le zaatar et ajoutez l’ensemble au yaourt. Salez et poivrez.
8. 8. Servez les pitas avec le labneh et les brochettes de keftas.