1. Dans un mélange d’eau et de lait, décongelez 400 g de noix de Saint-Jacques sans corail, Canade/USA.
2. Pour réaliser les brochettes, enfilez 3 noix de Saint-Jacques intercalées avec 4 tranches fines de chorizo.
3. Répartissez 2 cuil. à soupe de basilic et 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez. Laissez mariner les brochettes quelques minutes.
4. Préparez une salade de roquette assaisonnée de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive avec 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuil. à soupe de mélange d’herbes pour salade, salez et poivrez.
5. Faites cuire les brochettes 4 à 5 min au barbecue et servez-les aussitôt avec la salade de roquette.
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