1. Préparez la crème en mélangeant les jaunes et les blancs d’oeufs avec le sucre en poudre et le jus de citron. Faites cuire la crème
2. Montez la crème liquide en chantilly en incorporant petit à petit le sucre glace puis mélangez délicatement la chantilly et la crème de citron à l’aide d’une maryse.
3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le basilic, laissez infuser quelques minutes avant de l’incorporer à la préparation et laissez-la refroidir au réfrigérateur.
4. Recouvrez entièrement le cake au citron de crème et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Le coup de fourchette Picard
« On ne cantonne pas le basilic aux saveurs salées. Sachez qu’il aime aussi le chocolat, les fruits rouges, la vanille… »
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