1. Dans un mortier, pilez le persil avec l’ail, le gingembre et l’huile d’olive. Epongez les calmars puis faites chauffer la plancha à température maximale.
2. Sur la plancha généreusement huilée, faites cuire rapidement les calmars et les grappes de tomates cerise. Arrosez-les avec la sauce au persil, salez et poivrez puis raclez bien la plancha. Servez les calmars avec le jus et les tomates en rectifiant l’assaisonnement si besoin.
Le coup de fourchette Picard
« On sert sur un lit de roquette ou des feuilles de romaine avec rondelles d’oignon rouge… »
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