2. Dans un plat, assaisonnez les légumes avec un filet d’huile d’olive, 2 cuil. à soupe de ras-el-hanout, du sel et du poivre. Laissez mariner le temps de la préparation.
3. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et 2 cuil. à soupe de ras-elhanout.
4. Fouettez les oeufs avec le lait, puis salez. Mélangez les 2 préparations et incorporez le beurre demi-sel fondu. Ajoutez les légumes, la feta, les abricots et les dattes coupés en dés. Beurrez un moule à cake puis versez la préparation. Parsemez le dessus d’amandes hachées.
5. Enfournez 50 min environ, jusqu’à ce que le cake soit bien doré. Dégustez froid ou tiède.
Le coup de fourchette Picard
« On peut partager de moitié la quantité de farine et la remplacer par de la poudre d’amandes. »
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