1. Passez les crevettes sous l’eau froide, décortiquez-les et égouttez-les.
2. Coupez chaque crevette en 3 et la mangue en petits dés.
3. Faites blanchir les petits pois (2 min dans l’eau bouillante), égouttez-les puis plongez-les dans l’eau glacée.
4. Faites mariner les crevettes dans le lait de coco avec le jus d’orange, le jus de citron, le sel et le poivre pendant 15 min.
5. Égouttez les crevettes de la marinade et réservez la moitié du jus pour le ceviche.
6. Mélangez les crevettes avec la mangue, les petits pois et les oignons, salez et poivrez. Incorporez la marinade et mélangez. Déposez les ceviche dans des petits bols et dégustez.
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