1. Préparez la marinade en mélangeant le jus de citron et 4 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
2. Coupez les dos de cabillaud en petits cubes, déposez-les dans la marinade et placez 1 h au réfrigérateur.
3. Coupez très finement le piment rouge.
4. Dans un saladier, mélangez la tomate, l’oignon rouge et l’échalote. Versez un filet d’huile d’olive, salez et mélangez.
5. Égouttez les cubes de cabillaud et ajoutez-les dans le saladier ainsi que le piment finement coupé. Parsemez de coriandre, mélangez et servez bien frais.
Le coup de fourchette Picard
« On accentue l’effet marin avec un tartare d’algues à trouver au rayon frais ou bio des grands magasins, servi sur pain complet tranché et légèrement toasté. »
Recette excellente et facile à faire, plutôt estivale bien sûr. Tout le monde a aimé, même si je l'ai mieux réussi la première fois que la deuxième, allez savoir pourquoi (rapport Picard/frais selon ce que j'avais peut-être)!
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