1. Épluchez et coupez en morceaux 3 pommes Golden.
2. Déposez-les dans une casserole avec le jus de 2 citrons verts, 50 g de sucre semoule, 2 bâtons de cannelle et laissez cuire à couvert à feu moyen 20 min.
3. Ajoutez 450 g de mangues en tranches et poursuivez la cuisson encore 10 min.
4. Retirez la cannelle et mixez en compote (ou passez au presse purée).
5. Laissez refroidir, réservez au réfrigérateur et servez.
Le coup de fourchette Picard
« Servez avec une boule de crème glacée à la vanille. »
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