1. Dans une grande casserole, déposez les figues avec le sucre et le jus de citron et laissez macérer pendant 12h.
2. Ajoutez la cannelle et l’étoile de badiane puis faites cuire le tout à feu vif pendant une vingtaine de minutes en écumant régulièrement, jusqu’à obtenir la consistance d’une confiture.
3. Faites torréfier les amandes effilées dans une poêle à sec, puis incorporez-les à la confiture hors du feu et mélangez bien.
4. Enfin, immergez le pot vide dans une casserole remplie d’eau, portez à ébullition et laissez-le 10 min. Faites-le sécher sur un torchon puis versez-y la confiture, refermez et retournez-le aussitôt.
Le coup de fourchette Picard
« Plus de caractère encore en utilisant du sucre roux type cassonade. »
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