1. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle.
2. Quand le beurre est chaud et noisette, déposez une galette dans la poêle et faites-la cuire 5 à 6 min jusqu’à ce que la galette soit bien croustillante et dorée puis réservez.
3. Montez la crème de coco en chantilly en la plaçant dans un bol et en fouettant à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse. Ajoutez le sucre glace et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
4. Pour le dressage, placez 3 cuil. à soupe de chantilly coco au fond d’un bol. Découpez la crêpe avec les doigts de façon aléatoire et piquez les morceaux dans la crème.
5. Ajoutez des morceaux d’agrumes et des fruits rouges tout autour. Terminez avec quelques noisettes concassées grossièrement et des zestes de citron vert.
Le coup de fourchette Picard
« Vous pouvez également ajouter des morceaux de crêpes dentelles au chocolat Picard. »
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