1. Égouttez les courgettes puis émincez-les finement et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 30 min puis pressez-les.
2. Fouettez les œufs, salez, poivrez, ajoutez les herbes, les oignons, les courgettes, la feta, salez et poivrez. Ajoutez la chapelure et la farine et mélangez bien.
3. Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une sauteuse.
4. Formez des boules de pâte puis faites-les frire quelques minutes des deux côtés.
5. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez sans attendre.
Le coup de fourchette Picard
« Si la pâte est trop liquide, n’hésitez pas à ajouter de la farine ou de la chapelure. »
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