1. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et faites cuire les pains pendant 10 min.
2. Pendant ce temps, lavez les pêches et détaillez-les en fines lamelles. Lavez, séchez la roquette, coupez la mozzarella en tranches et écrasez les tomates avec un filet d’huile d’olive.
3. Préchauffez le gril du four. Coupez les petits pains en deux puis tartinez par-dessus les tomates écrasées, répartissez les pêches, les oignons rouges, les tranches de mozzarella, salez, poivrez et passez les crostinis rapidement sous le gril du four.
4. A la sortie, déposez quelques feuilles de roquette sur les crostinis, parsemez de basilic, arrosez d’huile d‘olive et dégustez sans attendre.
Le coup de fourchette Picard
« À essayer aussi la version avec de gros abricots et de fines tranches de jambon de parme. »
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