Épices : 1 cuil. à café de curcuma, 1 cuil. à café de coriandre en poudre (ou 2 cuil. à café de curry de Madras)
Huile de cuisson
1 citron vert
Les étapes de préparation
1. Dans un wok, faites revenir l’oignon dans 2 cuil. à soupe d’huile végétale jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez le gingembre, le curcuma et la coriandre en poudre (ou à défaut 2 cuil. à café de curry de Madras). Remuez jusqu’à ce que la préparation colore légèrement.
2. Ajoutez les queues de crevettes crues et faites cuire 2 min à feu fort tout en remuant.
3. Ajoutez les galets de lait de coco et 10 cl d’eau ainsi que la mangue et laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 5 min.
4. Ajoutez enfin la coriandre, mélangez et servez avec un quartier de citron vert et du riz Basmati cuit.
Le coup de fourchette Picard
« On n’insiste jamais assez sur le fait de faire torréfier les épices. Elles révèlent alors le meilleur. »
