1. Déposez les bouchées de poulet dans un plat adapté pour les faire réchauffer au micro-ondes pendant 5 min à puissance maximum.
2. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis versez-y les oignons rouges, la cuil à soupe d’ail, la ½ cuil à soupe de gingembre et les 2 cuil à soupe de curry pendant 7 à 8 min à feu vif.
3. Ajoutez le fond de volaille et les 200 g de lait de coco dans la casserole. Laissez cuire à feu vif en mélangeant jusqu’à ce qu’ils fondent.
4. Ajoutez les pois gourmands et les bouchées de poulet. Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 min. Salez, poivrez.
5. Réchauffez le riz basmati comme indiqué sur l’emballage. Coupez les mangues en dés, hachez grossièrement les noix de cajou. Mélangez-les au riz et ajoutez la coriandre.
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