2. Dans un plat à four, déposez d'un côté les pommes de terre, de l'autre les dos de cabillaud préalablement badigeonnés d'huile d'olive, salés et poivrés. Enfournez 10 min.
3. Mélangez 4 cuil à soupe d'huile d'olive avec les herbes, les groseilles, salez, poivrez.
4. Faites réduire à la poêle 1 dl de vinaigre de framboise avec 2 cuil à soupe de sirop de grenadine à consistance sirupeuse.
5. Répartissez les pommes de terre dans les assiettes, déposez le poisson, nappez d'huile d'olive aux groseilles et de la réduction de vinaigre.
Le coup de fourchette Picard
« Pour parfaire la présentation, ajoutez une grappe de groseille sur le poisson. »
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