1. Préchauffez votre four à 210°C (th 7). Rincez et essuyez les filets de flétan.
2. Posez sur chacun, une feuille de laurier et entourez-le d’une tranche de jambon. Saupoudrez de piment d’Espelette. Disposez les filets sur un plat à four huilé et faites cuire au four 25 min.
3. Pendant ce temps, dans une poêle avec les 3 cuil à soupe d’huile, faites sauter les champignons. Quand ils commencent à dorer, salez, poivrez, ajoutez les 2 cuil à café d’ail et les 2 cuil à soupe de persil Mélangez et continuez la cuisson 5 min. Servez en accompagnement des filets de flétan.
Le coup de fourchette Picard
« Vous pouvez servir avec du riz nature en plus. »
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