1. Réchauffer l’écrasé de pommes de terre au micro-ondes pendant 3 minutes.
2. Cuire les filets de colin à la vapeur pendant 10 minutes.
3. Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajouter la jardinière de légumes et 2 cuillères à soupe de persil. Cuire le tout 15 minutes.
4. Écraser les filets de colin avec une fourchette, ajouter l’écrasé de pommes de terre et les petits légumes.
5. Ajouter 2 œufs entiers et la farine puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Verser de l’huile d’olive dans une poêle puis déposer des cuillères de purée de poisson aux légumes. Saisir les fishcakes de chaque côté pendant 3 minutes, ils doivent être dorés.
7. Réchauffer les galets de jus de citron 2 minutes au micro-ondes puis les mélanger avec un peu de yaourt et le reste du persil.
8. Servir les fishcakes bien chauds avec la sauce au yaourt.
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