1. Versez dans un bol la sauce d'huitre, la sauce soja, la sauce de poisson, la sauce soja foncée, l'eau et le sucre. Remuez pour dissoudre le sucre.
2. Détaillez le piment rouge.
3. Dans un wok ou une grande sauteuse, à feu vif, faites revenir l’ail, l’échalote, le mélange thaï et le piment dans de l’huile de tournesol jusqu'à ce que l'ail commence à dorer.
4. Ajoutez le cocktail de fruits de mer et mélangez jusqu'à ce qu’il soit à moitié saisi. Baissez le wok à feu moyen, ajoutez la sauce et continuez à mélanger jusqu'à ce que les fruits de mer soient totalement saisis.
5. À feu doux, incorporez les feuilles de basilic thaï. Mélangez à nouveau pendant 1 min. Éteignez le feu.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin.
7. Servez les fruits de mer au basilic thaï avec du riz.
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