1. Passez les crevettes 1 minute au micro-ondes à 500 watts pour les décongeler légèrement. Essorez-les sur du papier absorbant.
2. Epongez les tranches de mangues décongelées sur du papier absorbant et coupez chaque tranche en quatre.
3. Préparez un bain d’huile de friture.
4. Dans un saladier, mélangez les 100 g de farine, les 50 g de maïzena et les 20 cl d’eau pétillante. Salez, poivrez. Trempez les crevettes en les tenant par la queue dans la pâte à tempura et faites frire 5 min jusqu’à coloration.
5. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant. Faites de même avec les mangues.
Le coup de fourchette Picard
« Vous pouvez servir éventuellement avec des jeunes pousses d’épinards assaisonnées de citron, huile d’olive et ail. »
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