Gaspacho tomate-poivron et granola salé

Les étapes de préparation

1. 1. La veille, pelez et coupez le concombre en morceaux. Coupez le pain en morceaux. Dans un grand plat, versez les tomates, les poivrons, le concombre, l’ail, l’oignon rouge, 10 cl d’huile d’olive, le vinaigre et le pain. Mélangez le tout et placez au réfrigérateur toute la nuit.
2. 2. Le lendemain, préchauffez le four à 150°C. Hachez les amandes et les pistaches.
3. 3. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, les amandes, les pistaches, les graines de tournesol, les graines de sésame, les graines de courge et le piment d’Espelette. Dans un autre bol, mélangez 2 cl d’huile d’olive, le miel et 10 ml d’eau. Versez le mélange humide sur le mélange sec. Mélangez, salez et poivrez.Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 25 min en mélangeant à mi-cuisson. Laissez complètement refroidir.
4. 4. Versez la préparation de la veille dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Versez la préparation dans des bols, émiettez dessus la feta, parsemez de granola et disposez quelques feuilles de basilic.