2. Dans un plat, mélangez les 2 cuil à soupe d’huile d’olive, celle de gingembre, la cuil à café d’ail, l’intérieur des citrons et leur zeste. Salez, poivrez, versez ce mélange sur le gigot et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
3. Faites rôtir le gigot au four environ 1 heure à 200°C (th 6-7). En fin de cuisson, laissez reposer la viande au moins 20 min.
4. Tranchez la viande et servez-la accompagnée du quinoa réchauffé.
Le coup de fourchette Picard
« Vous pouvez remplacer le quinoa par un mélange de céréales ou de la semoule. »
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