1. Faites chauffer la purée à la casserole ou au micro-ondes sans rien ajouter.
2. Retirez du feu, incorporez 80 g de farine progressivement, puis les 2 cuil à soupe de basilic, salez et poivrez généreusement. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit complètement homogène.
3. Prélevez une boule de pâte et allongez-la en boudin d’1 cm de diamètre environ en la roulant sur le plan de travail Taillez le boudin en tronçons de 2 cm de long et enfoncez votre pouce au milieu pour leur permettre de cuire uniformément. Farinez-les légèrement et continuez ainsi pour le reste de la pâte.
4. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Jetez les gnocchis dans l’eau. Attendez 30 secondes après qu’ils soient remontés à la surface et retirez-les à l’aide d’une écumoire.
5. Saupoudrez de parmesan et servez avec la sauce tomate réchauffée.
Le coup de fourchette Picard
« Vous pouvez aussi servir avec la sauce bolognaise. »
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