1 cuil. à café rase de levure de boulangerie déshydratée
140 g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de sucre en poudre
15 g de beurre demi-sel mou
75 g de fromage (halloumi ou mozzarella)
Huile d’olive
Piment en poudre
Sel, poivre
Les étapes de préparation
1. Mélangez le lait tiède avec la levure puis laissez reposer 5 min. Versez l’ensemble sur la farine, ajoutez le sel et le sucre et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple. Ajoutez le beurre mou puis pétrissez encore. Couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1 h.
2. Faites revenir l’oignon et les boulettes émiettées dans un filet d’huile d’olive.
3. Salez, ajoutez la menthe et une pincée de piment.
4. Séparez la pâte en 8 boules puis étalez-les sur un plan de travail fariné. Déposez la farce et un peu de fromage au centre des disques.
5. Salez, poivrez puis formez des chaussons en mouillant les bords. Faites-les ensuite cuire à sec dans une poêle 3 min de chaque côté.
Le coup de fourchette Picard
« On peut aussi garder la pâte entière pour en faire une version grand format à partager. »
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