1. Faites bouillir 25 cl d'eau dans une casserole, déposez-y les 3 sachets de thé, les 4 graines de cardamome et les 50 g de miel Couvrez et laissez infuser hors du feu 20 min.
2. Recoupez les morceaux d'ananas en deux et les mangues en grosses lanières. Déposez-les dans un saladier et versez l'infusion encore tiède et filtrée, ainsi que le jus du citron vert. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de servir.
3. Versez la préparation dans des ramequins et décorez de zestes de citron vert et de quelques feuilles de menthe fraîche.
Le coup de fourchette Picard
« Vous pouvez servir avec des tranches de brioche ou des biscuits au beurre. »
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