1. Faites revenir les échalotes 2 min dans une poêle avec 20 g de beurre, ajoutez les mirabelles, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 min.
2. Dans une cocotte, faites revenir les pommes de terre 10 min, ajoutez le beurre-ail-persil et poursuivez la cuisson 5 min.
3. Faites réchauffer la purée de céleri dans une casserole avec les épices, le beurre, du sel, du poivre sur feu doux.
4. Entaillez les magrets de canard côté peau, salez, poivrez côté chair, faites-les cuire côté peau pendant 6-7 min. Jetez le gras, poursuivez la cuisson côté chair 3 min, déglacez au vinaigre puis laissez-les reposer 5 min dans du papier d’aluminium.
5. Coupez les magrets en fines tranches, répartissez-les dans 4 assiettes avec la purée de céleri, les pommes de terre grenaille, les mirabelles et ajoutez un peu de jus de cuisson.
La liste de courses
Liste de courses Pour 4personnes
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