1. Laissez la pâte feuilletée décongeler pendant 4H30 au réfrigérateur.
2. Lorsqu'elle est décongelée, étalez-la en rectangle et découpez-y 2 rectangles.
3. Préchauffez le four à 200°C.
4. Mélangez l'estragon avec du sel, du poivre et 2 c. à s. d'huile d'olive.
5. Raccourcissez les asperges de façon à ce qu'elles soient un peu moins longues que la pâte feuilletée. Émincez finement les chutes d'asperges et mélangez-les à l'estragon.
6. Garnissez la pâte feuilletée du mélange de l'estragon, déposez 5 asperges sur chaque tarte, badigeonnez d’huile et enfournez pour 15-20 min. Servez avec une salade.
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