Millefeuille croustillant de mangue et pistache

Les étapes de préparation

1. 1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. 2. Etalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, parsemez-la de sucre vanillé, posez à nouveau du papier sulfurisé et une seconde plaque de cuisson sur la pâte et enfournez pour 15 min. Retirez la plaque et le papier sulfurisé puis laissez la pâte dorer 5 à 10 min. Laissez-la refroidir et coupez-la en 6 rectangles de 5x10 cm.
3. 3. Fouettez la crème liquide bien froide avec le mascarpone. Lorsqu’elle commence à se raffermir, ajoutez la pâte de pistache et le sucre en poudre puis fouettez à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
4. 4. Garnissez-en une poche à douille cannelée puis garnissez 4 des 6 carrés de pâte. Déposez au-dessus la mangue coupée en petits dés, puis superposez-les pour obtenir un millefeuille. Ajoutez au-dessus le dernier morceau de pâte.
5. 5. Hachez grossièrement les pistaches vertes, puis parsemez-les sur les gâteaux. Poudrez de sucre glace et réservez au frais jusqu’au moment de servir.