1. Faites cuire 600 g de gardens peas dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min. Égouttez et mixez finement.
2. Émincez en petits cubes 20 g d’oignons rouges.
3. Mélangez les garden peas mixés avec les oignons, 2 cuil à soupe de menthe, 1 cuil à soupe d’huile d’olive, 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique, le sel et le piment afin d’en faire un guacamole.
4. Tartinez chaque tortilla avec le guacamole.
5. Parsemez de tomates confites.
6. Pliez deux bords de la tortilla de façon à former un carré. Roulez-la ensuite comme une crêpe.
Le coup de fourchette Picard
« Pour faciliter leur consommation en buffet, recoupez les wraps en plusieurs petits tronçons. »
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