1. Placez les nouilles dans un saladier rempli d’eau bouillante pendant quelques minutes afin qu’elles ramollissent.
2. Cassez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette.
3. Dans un wok, faites revenir l’ail, les oignons émincés (conservez les tiges vertes) et le gingembre avec l’huile d’olive. Laissez dorer puis ajoutez les légumes, mélangez et laissez cuire 8 min.
4. Dans une autre poêle, versez les œufs et faites-les cuire comme des œufs brouillés puis très rapidement ajoutez-les aux légumes ainsi que les nouilles égouttées. Mélangez bien puis incorporez la cassonade, les sauces et mélangez bien.
5. Laissez cuire encore 2 min, ajoutez les graines et l’huile de sésame, la ciboule émincée (tiges vertes) et servez sans attendre.
Le coup de fourchette Picard
« Si toutefois il en restait, on les trempe dans de l’œuf battu et on les sert le lendemain en galettes que l’on fait frire à la poêle avec plein de coriandre. »
