Pad Thaï

Les étapes de préparation

1. 1. Plongez les nouilles de riz dans un saladier rempli d’eau bouillante pendant 4 min. Égouttez, passez à l’eau froide pour arrêter la cuisson et réservez.
2. 2. Dans un bol, mélangez la cuil à soupe de sauce soja, les 4 de nuoc-mâm, 1 cuil à soupe de vergeoise, la cuil à soupe de tamarin, le jus de citron vert, le ½ piment finement émincé et les 3 cuil à soupe de ciboulette.
3. 3. Dans un autre bol, battez les 2 œufs et mélangez-les à la sauce préparée.
4. 4. Dans un wok, faites chauffer la cuil à café d’huile de sésame et les 2 cuil à soupe d’huile neutre, ajoutez la cuil à soupe d’ail et celle de gingembre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blondisse. Ajoutez le tofu en cubes, les crevettes, les oignons, les légumes pour wok et le reste de vergeoise.
5. 5. Laissez caraméliser puis ajoutez les nouilles et les œufs assaisonnés de sauce. Mélangez vivement, puis retirez du feu.
6. 6. Répartissez dans les assiettes, parsemez de coriandre et de cacahuètes concassées. Servez aussitôt.