1. Coupez de grandes feuilles de papier sulfurisé et confectionnez 4 papillotes en origami comme des petites boîtes avec couvercles (ou faites des papillotes classiques).
2. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
3. Coupez les morceaux d’ananas et de mangues en dès et répartissez-les dans chaque papillote.
4. Nappez les fruits avec ½ sachet de coulis mangue-passion par papillote puis, parsemez chacune d’elle d’une cuil. à soupe de gingembre et d’une cuil. à café de coriandre.
5. Déposez une perle de coco dans chaque papillote.
6. Refermez avec les couvercles et faites cuire au four pendant 15 minutes. Servez tiède.
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