1. Placez les 500 g de cubes de tomates dans un grand saladier. Ajoutez 1 cuil à soupe de basilic, 1 cuil à soupe de persil, 1 cuil à soupe de menthe. Ajoutez ensuite 7 à 8 cuil d'huile d'olive, 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique et remuez bien. Laissez mariner quelques heures.
2. Faites cuire les 400 g de pennes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée. 6 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les 300 g de haricots.
3. Egouttez bien et versez brûlant sur les tomates.
4. Remuez et servez, couvert de copeaux de parmesan.
Le coup de fourchette Picard
« Vous pouvez ajouter quelques dés de Mozzarella pour apporter un peu de douceur à ce plat. »
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