1. Préchauffez un bain-marie dans le four à 180°C (th.6).
2. Fouettez les œufs avec du sel et du poivre. Ajoutez la sauce et la crème puis fouettez à nouveau. Ajoutez le gingembre et la citronnelle, râpez la carotte puis ajoutez-la dans la préparation.
3. Beurrez des petits ramequins, répartissez les crevettes dedans puis versez par dessus la préparation aux œufs.
4. Placez les ramequins dans le bain-marie pendant 20 à 25 min puis laissez refroidir avant de servir en parsemant de quelques feuilles de basilic thaï.
Le coup de fourchette Picard
« on l’accompagne d’une salade verte aux herbes thaï : coriandre, basilic, citronnelle. »
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