2. Épongez le poisson, émiettez-le et mélangez-le avec les tomates à l'italienne.
3. Coupez la mangue en très petits dés puis ajoutez-les à la préparation. Salez, poivrez et ajoutez le basilic.
4. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'une forme en carton, découpez 8 poissons dans les rouleaux de pate feuilletée. Sur 4 d'entre eux, répartissez la farce puis couvrez avec les 4 morceaux restants en soudant bien les bords.
5. Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez les 4 poissons à l'aide d'un pinceau.
6. Enfournez-les pour 20 à 25 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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