1. Faites fondre le beurre avec le gingembre puis ajoutez les mirabelles et poudrez-les de cassonade. Ajoutez les grains de vanille, mélangez et faites cuire doucement pendant une vingtaine de minutes jusqu’à obtenir une compote.
2. Superposez les 2 pâtes feuilletées. Découpez 4 disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce. Piquez-les puis garnissez-les avec la compote refroidie. Fermez-les en soudant bien les bords, puis badigeonnez-les avec le jaune d’œuf et placez-les au réfrigérateur pendant 1 h.
3. Préchauffez le four à 180°C (th.6) puis enfournez les chaussons pour une trentaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
Le coup de fourchette Picard
« On peut glisser un peu de chèvre frais et du miel de châtaigner dans le chausson. »
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