Petits empanadas de thon à la tomate

Les étapes de préparation

1. 1. Faites cuire le thon germon coupés en gros morceaux avec un filet d’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’il est bien cuit, laissez-le refroidir complètement et émiettez-le.
2. 2. Dans une cocotte, faites revenir l’ail et les oignons dans un filet d’huile d’olive puis ajoutez les poivrons et les tomates, le sucre, le thym, le paprika, salez, poivrez et laissez mijoter 25 à 30 min jusqu’à ce que l’ensemble épaississe.
3. 3. Ajoutez-y le thon et l’œuf en morceaux. Rectifiez l’assaisonnent si nécessaire et laissez refroidir complètement.
4. 4. Préchauffez le four à 200°C (th.7).
5. 5. Découpez 8 disques de pâte dans les rouleaux de pâte brisée puis garnissez-les avec la farce refroidie. Refermez-les en humectant le bord des chaussons puis fermez-les en les soudant avec précaution.
6. 6. Mélangez le jaune d’œuf avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive puis badigeonnez les chaussons avec cette préparation et enfournez pour 20 min environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.