1. Déposez les tranches de viande décongelées sur du papier absorbant et réservez-les.
2. Dans un saladier mélangez le fromage frais avec la moitié de jus de citron, les herbes,salez, poivrez. Hachez une petite poignée de roquette et incorporez-la à la préparation. Mélangez bien sans trop travailler la pâte afin de ne pas trop ramollir le fromage.
3. Déposez un peu de farce sur chaque tranche de viande puis roulez-la comme un petit involtini. Coupez-les en 2 puis placez-les au frais pour 1 heure au moins.
4. Mélangez le reste de la salade, arrosez-la avec le reste de jus de citron, l’huile de noisette, salez et poivrez.
5. Déposez les petits roulés de boeuf et les copeaux de parmesan sur le dessus de la salade et dégustez.
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